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博乐体育:红肉和加工肉究竟是什么?

发布时间:2022-07-04 08:47:17 来源:博乐官方app下载 作者:博乐体育

  在世界卫生组织国际癌症研究机构的权威专家仔细评估了食用红肉和加工肉制品的致癌证据之后,他们将红肉归类为“人类致癌的高可能性”,加工肉制品归类为“人类致癌物”。消息传出之后,人们反应强烈,提出了一系列问题。那么加工肉和红肉究竟是什么呢?下面小编就带大家去了解一下吧!

  在世界卫生组织国际癌症研究机构的权威专家仔细评估了食用红肉和加工肉制品的致癌证据之后,他们将红肉归类为“人类致癌的高可能性”,加工肉制品归类为“人类致癌物”。消息传出之后,人们反应强烈,提出了一系列问题。那么加工肉和红肉究竟是什么呢?下面小编就带大家去了解一下吧!

  红肉一般指所有哺乳动物的肌肉,包括牛肉、猪肉、羊肉等。红肉的颜色来自哺乳动物肉中所含的肌红蛋白。肌红蛋白是一种能将氧气输送到动物肌肉的蛋白质。熟食的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉是什么颜色的,它都是红肉。鱼、虾、鸡、鸭等非哺乳动物的肉可视为白肉。

  火腿、香肠、腊肉和其他经腌制、熏制、发酵或加工以增加味道和改善保存的肉称为“加工肉”,通常采用食盐和亚硝酸钠等腌制,使肉类食品的保存时间更持久,增添特殊风味。然而,一些烧烤店和餐馆的肉是为了延长保质期,增加风味,保持粉红色,并且在腌制物之中加入亚硝酸盐。因此,它也应该被列入加工肉类产品的行列。

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