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博乐官方app下载:扒一扒南方的宝藏罐头厂们好想扎进去吃吃吃

发布时间:2022-06-15 01:53:30 来源:博乐官方app下载 作者:博乐体育

  如今中国人对罐头的态度已经转了个大弯,同时大家也惊讶地发现,原来还有这么多优秀的国产罐头品牌?!

  各种本土罐头厂们,借由“罐头”这一载体,将当地特色装入其中,各有风味。无论南方还是北方,都有很多历史悠久的罐头品牌,今天就先来看看南方篇吧。

  清末时期,广东沿海地区很多劳动者开始外出谋生,而最能慰藉广东海外游子思乡情的,莫过于来自家乡的美味——豆豉鲮鱼。

  将鲮鱼去除头部和内脏后两面煎炸至金黄,配上广东另一名产——阳江陈年老豆豉,把炸过鱼的底油没过鲮鱼装入瓦罐塑封好,起到隔绝空气的作用,可长时间储存,以前劳工们出发前总会在行李里放上两罐。

  1893年,广州建立了我国第一个罐头厂——广茂香罐头厂,第一罐豆豉鲮鱼罐头由此诞生,这家罐头厂也是大家现在熟悉的鹰金钱的前身。

  广东甘竹罐头有限公司成立于1988年,虽然晚于生产同类罐头的鹰金钱牌,但甘竹牌罐头凭借“甘竹罐头,甘香可口”的广告语,成功在广东打响知名度,这句广告词简直像深深刻进了DNA里,几乎是所有广东孩子的童年回忆。

  豆豉鲮鱼罐头是甘竹牌最经典最畅销的单品,将鱼肉经过熏干脱水后再油炸,鱼肉有一定的韧度,富有嚼劲,而鱼骨被油浸泡得酥软好嚼,咬在嘴里已与鱼肉融为一体,可以一同嚼碎吞下。甘竹牌豆豉鲮鱼滋味酱香浓郁,一点也没有鱼腥味,回味甘香味美,不仅能空口当零食吃,佐粥配饭也是绝顶美味。

  一盘豆豉鲮鱼油麦菜,就是最地道的广州味,其中豆豉鲮鱼罐头是必不可少的食材。在家只需两分钟就能搞定:热锅加油,将蒜末与罐头中的豆豉下锅煸香,倒入油麦菜翻炒断生,最后将鲮鱼切碎后倒入翻炒片刻,按个人口味加入适当盐和糖调味,便大功告成。

  上世纪80年代,厦门罐头厂以“鼓浪屿”中“鼓浪”的闽南话谐音,打造了“古龙”这个品牌。与不少“本地之光”一样,古龙罐头充满了闽南的古早味,伴随了一代又一代闽南人长大。曾经有这样一个段子来形容它在闽南人心中的地位:虽然猪死了,但它还活着,因为每个厦门人心中都有一罐古龙罐头。

  古龙中最经典的当属香菇肉酱和香菇猪脚腿罐头,连蔡澜先生也是古龙的头号粉丝,曾毫不吝啬地称赞古龙香菇肉酱是罐头中的“一绝”,古龙香菇猪脚腿更是“绝品”。当年因香港难以买到,还特地托友人寄送整整两箱解馋。

  古龙出名的香菇猪脚腿罐头,里面的猪脚经油炸至表皮酥脆金黄,不会过于肥腻,再加入浓稠的汤汁熬煮得几近脱骨,表皮变成了虎皮样,沟壑间累积了点点汤汁,更加入味。除了空口吃,厦门人还常用来煮成杂菜煲,让其变成点睛之笔的食材。

  香菇肉酱罐头可谓是闽南版的老干妈,香菇肉酱肉粒分明,真材实料看得见,尝着有点像豆豉酱的味道,同时带着蘑菇的香气,咸香中带着一丝丝甜味。

  如果你觉得吃白米饭和白面条不够香,那就添一勺香菇肉酱吧!待到肉汁融化,每颗米饭每根面条都裹上喷香的红油光,美味度上了好几个台阶。

  除了当拌饭酱之外,它还可以拿它制作闽南特色咸饭、蒸水蛋、焖豆腐……方便又美味!小小一勺香菇肉酱,就是闽南人做菜的“秘密武器”。

  1921年,兄弟罐头食品有限公司在宣威成立,这便是德和的前身,到了1946年,昆明德和罐头厂正式创建。德和商标二字取自“饮和食德”,作为滇派老字号,是几代云南人共同的记忆,也是云南人的骄傲。

  云南本地人最喜欢的德和罐头是云腿午餐肉罐头,和别的午餐肉相比,还加入了本地特色云腿,开盖便可闻到浓郁肉香,肉粒肉眼可见,口感柔韧绵实不失嚼劲。切片放在平底锅中双面煎熟,油滋滋冒出,肉色诱人,吃完后满嘴留香。

  大酥牛肉作为云南地方小食中的“扛把子”,也可以用一罐德和的大酥牛肉罐头轻易复刻。肉质酥软,味道浓郁,汁多肉香,作为浇头用来拌面、拌粉、拌饵丝,很还原当地现煮的风韵。

  此外,云南也被称为野生菌王国,每年七八月份进入雨季,迎来各种季节限定的菌子,鲜美异常。为了将这可遇不可求的美味留下,聪明的云南人便将其制成罐头,把菌子的鲜美封存起来。

  虽然云南当地人近水楼台可以吃到各种新鲜当季的野生菌,对这类罐头并不咋感冒,但是对于无法亲赴产地的外地人来说,却是一种能大饱云南风味的捷径。

  现在的梅林分为上海梅林和中粮梅林,其实它俩的关系有点像加多宝与王老吉。当年上海梅林因为自己没有出口资质,便选择了与有出口资质的中粮合作,后来上海梅林自己拿到了出口权,而中粮也不愿意放弃“梅林”这个商标,如此一来市场上便出现了两家“梅林”。如今中粮梅林的Logo是盾牌,而上海梅林的logo是盾牌下方还带有B2字样,从商标上作出了区分。

  一提到上海梅林,大家第一个想到的就是午餐肉。除了普通的经典版,现在还有精制午餐肉罐头、火腿猪肉罐头等不同级别的产品。

  除了午餐肉,其实上海梅林也有其他可圈可点的罐头。其中,四鲜烤麸罐头是个人最爱,虽然刚刚开盖时味道闻着有点怪,但吃到嘴里才发现真是罐头不可貌相。

  烤麸口感较瓷实,吸饱了罐头里自带的汤水,夹起来的一瞬间汤汁便从两边的切面被挤出来了,一口咬下去汤汁在嘴里蔓延。汤汁尝起来很特别,味道非常浓香,咸中带着甜,使味道更加具有层次感。

  罐头里面的木耳很软糯,笋片嚼起来嘎吱作响,脆脆的,既有竹笋的清香,同时又被汤汁浸泡的入了味,就算干吃都不会觉得腻。

  之前我们做过的罐头测评中,南方罐头们确实表现亮眼,让人惊喜,感兴趣的小伙伴可以戳进下方视频去看看↓↓↓

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